블로그 이미지
Magic_kit
study 관련자료를 한곳으로 자기 개발 목적으로 재태크 재무 관리 목적으로 일상생활의 팁을 공유 하기 위하여 블로그를 개설 하였습니다.

calendar

1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
반응형

Category

Recent Post

Recent Comment

Archive

'자격증관련정보'에 해당되는 글 38

  1. 2020.11.11 유해화학물질 취급 방법
  2. 2020.10.20 소방 안전관리자 2급 복습 하기
  3. 2020.09.12 커피의 냉각과 포장
  4. 2020.09.07 로스팅 과정 3번째
반응형
취급 담당자 과정 총 16시간 과정으로
이번 과정은 코로나로 인하여 8시간으로 온라인으로 대체 하여 교육 진행 하였고
나머지 취급 담당자과정 (8시간) 교육 실시

교육 이수 하면서 위험물 취급 관련하여 중요 하다고
더욱 강조한 부분만 다시 한번 내용 숙지 하기 위하여 내용
정리를 해보았습니다.

다소 미흡한 점이 있더라도 참고만 하시고
법적인 교육인만큼 사업장내에서 교육을 이수 하지 못한
곳은 빠른 신뢰에 교육 참석하여 이수 할 수 있기를 바랍니다.

search.naver.com/search.naver?sm=tab_hty.top&where=image&query=%EC%9C%A0%ED%95%B4+%ED%99%94%ED%95%99+%EB%AC%BC%EC%A7%88&oquery=%ED%99%94%ED%95%99%EB%AC%BC%EC%A7%88%EC%95%88%EC%A0%84%EC%9B%90&tqi=UIYk%2Bwp0JXossjwtEIlssssstaV-030008#imgId=blog116395529%7C1%7C220845175898_118204091&vType=rollout

 

유해 화학 물질 : 네이버 이미지검색

'유해 화학 물질'의 네이버 이미지검색 결과입니다.

search.naver.com

취급 시설 관리제도 부분에서 (화관법)

유해 화학 물질 : 유독물질, 허가물질, 제한물질, 또는 금지물질, 사고대비물질,

                      그 밖에 유해성이 있거나 그러할 우려가 있는 화학물질을 말한다.

 

유해 화학 물질 영업 : 유해화학물질 중 허가물질 및 금지물질을 제외한 나머지 물질에 대한 영업을 말한다.

 

유해성 : 화학물질의 독성 등 사람의 건강이나 환경에 좋지 아니한 영향을 미치는 화학물질 고유의 성질

 

위해성 : 유해성이 있는 화학물질이 노출되는 경우 사람의 건강이나 환경에 피해를 줄 수 있는 정도를 말한다.

 

취급 시설 : 화학물질을 제조, 보관/저장, 용기(항공기,선박,철도를 이용한 운반은 제외)

               또는 사용하는 시설이나 설비를 말한다.

 

취급 : 화학물질을 제조, 수입, 판매, 보관/저장, 운반 또는 사용하는 것

 

화학 사고 : 시설의 교체 등 작업 시 작업자의 과실, 시설 결함/노후화, 자연재해, 운송사고

               등으로 인하여 화학물질이 사람이나 환경에 유출/누출되어 발생하는 일체의 상황

            

              [작업자의 과실, 시설결합/노후화, 자연재해, 운송사고 등]으로 인하여 화학물질이 사람이나

               환경에 유출, 누출 되어 발생 하는 일체의 상황 {화학물질관리법 제 2조}

 

GHS(세계조화시스템) Globally Harmonized System Of Classification and Labeling of Chemicals

 : 화학물질의 분류 및 표지에 관란 세계조화시스템

   화학물질의 분류와 표지를 표준화 하기 위한 화학물질의 건강 유해성, 물리적 위험성

   환경유해성을 정의, 경고 표지와 MSDS에 예방 방법 뿐 아니라 유해성 정보를 전달

GHS는 제품의 경고 표지와 유해성 전달을 위한 통일된 세계적인 해법을 제공

MSDS(물질안전보건자료) -> 화학제품과 회사에 관한 정보,
유해 위험성 및 위험성, 구성성분의 명칭 및 함유량, 응급처리 요령
폭발 및 화재시 대처방법, 누출 사고시 대처 방법, 취급 및 저장 방법
노출방지 및 개인 보호구, 물리화학적 특성, 안정성 및 반응성,
독성에 관한 정보, 환경에 미치는 영향,
폐시 시 주의 사항, 운송에 필요한 정보, 법적 규제 사항, 그 밖의 참고 사항

www.keef.or.kr/

 

한국환경기술인협회

협회소개,활동상황,환경정보,월간웹진,참여마당,구인구직,쇼핑몰,알람마당,자유게시판

www.keef.or.kr

화학사고 대응 5요소(인지, 평가, 통제, 정보, 안전)

인지(Recognition) : 현장의 정보 수집 및 활용 / 물질 식별을 통한 위험성 확인

평가(Evaluation) : 잠재적 영향이나 결과를 예측/평가

통제(Control) : 사고 확대를 방지하고 영향을 감소하는 행위

정보(Information) : 의사결정을 위한 데이터 / 문서정보 식별정보 / 인지, 평가, 통제에 대한 지원 요소

안전(Sefety) : 대응 활동에 가장 중요한 고려 요소 / 적절한 안전장비 적용

nics.me.go.kr/front/main/main.do

 

화학물질안전원

화학물질안전원의 화학사고·테러대비로안전하고 편안한 일상 화학사고테러대응 화학사고예방교육 화학사고테러 대응연구

nics.me.go.kr

 

 

 

 

 

 

 

 

반응형
posted by Magic_kit
반응형

소방 안전관리자 2급 자격 취득을 위해 오늘도 공부한거 또 공부하며 정리 하며, 내년도 70점 이상을 목표로 꾸준히

공부하고자 정리 하고 있습니다..

 

반응형
posted by Magic_kit
2020. 9. 12. 06:48 자격증관련정보
반응형

로스팅 후 냉각 방법과 선적에 필요한 포장 방법

 

냉각

로스팅 후 신속하게 진행(원두 자체 발열)

 

공냉 방식(가장 많이 사용)

  • 찬 공기를 급속하게 유입 시켜서 손실
  • 휘발성 물질이 증발, 아로마 손실
  • 잔여 Co2가 남아 있어 포장이 터질 위험이 존재하며, 생산 원가 절감
  • 업 스트림, 다운 스트림 2개의 방식

수냉방식

  • 물을 분사 시켜 냉각
  • 원두의 오일이 수분 때문에 쉽게 산화
  • 물의 양을 측정하기 어려움
  • 기타 불순물이 내부에 남아 오염 유발
  • 빠르게 냉각가능하나 별도의 기계장치 필요

포장

  • 로스팅 한 커피는 공기와 접촉 차단(진공상태)
  • 포장 시에는 밸브를 붙여서  Co2를 배출하도록 한다
  • 아로마 밸브
  • 오일이나 고무가 설치되어 외부 공기는 차단
  • 내부의 가스만 배출하게 만든 장치

포장방법과 보관 기관

커 피 상 태 기 간
생두 60kg(1포대) 습도 약 60% 약 1년
로스팅 후 공기 밸브 미 설치
Co2 배출 공기밸브 설치 진공상태
약 10~15일
약 1년
약 2년
반응형

'자격증관련정보' 카테고리의 다른 글

로스팅 과정 3번째  (0) 2020.09.07
Roasting 과정  (0) 2020.09.06
Roasting 과정 첫번째  (0) 2020.09.05
커피 생산지별 원두 특징  (0) 2020.09.04
커피 원두 생두의 특징 이해  (0) 2020.09.02
posted by Magic_kit
2020. 9. 7. 01:00 자격증관련정보
반응형

Roasting 단계

-생두의 화학정 성분 변화

수     분 가장 크게 변화,
로스팅 후 1~5% 까지 감소
감 소
탄수화물 설탕 및 섬유소 소실
(색깔과 향미에 관여)
감 소 
단 백 질 향기 성분화 색깔에 관여 감 소
카 페 인 (트리고넬린) 130도에서 야간 소실(큰 변화 없음)
대부분 원두에 남음
변화 없음
유 기 산 (클로로겐산) 커피의 쓴맛 떪은 맛은 신맛에 관여
배전 속도에 비례, 소량 증가
증 가
탄산가스 원두 1g당 2.5ml의 탄산 가스 생성 증 가

-단계별 로스팅 특징

미디엄 로스트(시나몬 로스트) 밝은 갈색, 부드럽지만 신맛이 약함
시 티 (종배전) 광택이 없는 연한 갈색, 신맛이 강함
풀 시 티 (강배전) 약간의 오일과 광택, 신맛과 향이 조금 약함
1차 크랙 발생
비엔나 토스트 밝은 갈색, 2차 크랙 직전 커피향과 풍미가 가장 풍부
프렌치 로스트 2차 크랙, 오일이 많음
이탈리안 로스트 아주 강하게 붉은 상태, 쓴이 강한 에스프레소 커피
어두운 갈색과 오일

- Key Pint

: 안전된 생두 투입 1kg 기준

  1차 200g / 2차 300g / 3차 500g (균일한 열량을 전달하기 위함)

  안전된 로스팅을 위한 생두량은 전체 80%가 적당

 

: 생두의 변화

  녹색 - 노란색 - 밝은 갈색 - 갈색 - 진한 갈색 - 검은 색

 

: 향 (아로마)

 생두 고유의 향 - 달콤한 향 - 달콤하고 새콤한 향 - 새콤한 향 + 커피의 향 -

 커피의 향 - 향의 감소 - 향의 소멸

 

: 모양

1차 크랙(주름생성),  2차크랙(최대팽창,균열발생)

 

: 강하게 볶을 수록 수분 증발은 커지나 무게는 가벼워 진다

 

: Yellow 시점

  생두 변화 시작, 신맛이 강하고 비릿함

 

: 1차 크랙 -> 탁탁 소리가 남, 원두 고유의 향이 발산되는 단계

                  신맛과 향이 강함, 원산지, 품종에 따라 다른 아로마

                  아라비카(연한 향기), 로부스타(강한향기)

 2차 크랙 --> 가장 중요한 단계 본연의 특징이 나오는 단계

                   향과 질감이 최대치이며 지방성분이 표출되어 오일 발생

                   신맛이 줄어 들며 쓴맛이 강해진다

 

참조)

search.naver.com/search.naver?sm=tab_hty.top&where=image&query=%EB%A1%9C%EC%8A%A4%ED%8C%85+%EA%B3%BC%EC%A0%95&oquery=%EC%BB%A4%ED%94%BC+%EC%83%9D%EC%82%B0%EC%A7%80%EB%B3%84&tqi=U1uUGwp0YihssQZjuowssssstpK-044857

 

로스팅 과정 : 네이버 이미지검색

'로스팅 과정'의 네이버 이미지검색 결과입니다.

search.naver.com

 

반응형

'자격증관련정보' 카테고리의 다른 글

커피의 냉각과 포장  (0) 2020.09.12
Roasting 과정  (0) 2020.09.06
Roasting 과정 첫번째  (0) 2020.09.05
커피 생산지별 원두 특징  (0) 2020.09.04
커피 원두 생두의 특징 이해  (0) 2020.09.02
posted by Magic_kit