2020. 9. 4. 15:16
자격증관련정보
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| 괴테말라 | 인도네시아 | 하와이 | 자메이카 |
| - 아라바카 품종 90% - 스파이시한 맛과 아로마 부드러운 산미 - 해발 1,400~1,800, 연평균 19~25 - Antigua, Huehuetenango (우에우레테낭고) 재배고도에 따른 분류 - Strictly Hard Bean 재배고도 1600~1700 SHB - Hard Bean 1350~1500 1350~1500 HB - Semi Hard Bean 1200~1350 SH |
- 적도부근 열대기후, 90%이상 로부스타 재배 - 수마트라, 자바 섬은 아라비카 재배 - 17세기 네덜란드에서 커피 유입(아라비카) - 19세기 녹병 창궐 리베이카 로부스타 품종으로 대체 90이상 소작농, 결점수 분류 세계 커피 1/3 생산 Luwak, Mandheling, Java Toraja - Grade 1 결점두 수 0 ~ 3 - Grade 2 결점두 수 4 ~ 12 - Grade 3 결점두 수 13 ~ 25 - Grade 4 결점두 수 20 ~ 45 |
- 화산토양, 해발 250~750m - 빅 아일랜드, 핸드픽킹 세척방식 - 안개와 습도가 높아 커피 재배에 최적 - 생두의 크기와 결점두 수 분류 - Kona extra fancy 스크린19, 결점두10 - Kona fancy 스크린18, 결점두16 - Kona caracoli 스크린10, 결점두20 |
- 세계적인 고급커피, 소량생산, 대부분 일본으로 수출 - 바나나 나무, 아보카도 나무(쉐이드 드리 ) -실버 힐, 모이 홀, 웰렌포드 (블루마운틴-아라비카 품종) - 카리브해의 해양성 기후 풍부한 일조량 색상과 고도에 따른 분류 - Blue mountain 푸른색 생두, 1500m 이상 - Blue mountain valley 청 녹생 생두, 1200m 이상 |
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