커피의 기원과 역사

발견 - 6세기 에티오피아 "칼디의 전설"

 

이슬람 수도승

의학적, 종교적 목적으로 사용

 

800년 경 아라비아 상인 무역 활성화

본격적인 재배시작 / 대중에게 널리 보급

 

9세기경 커피에 관한 첫 문헌 기록 

(아라비아 의사 라세스와 아비세냐)

커피 = 반캄 Banchum 이라 명칭함 (약리효과 최초로 기록)

1300년경 수도승들이 부를 축적하기 위한 수단으로 일반인에게 공개

 

1400년경 예멘에서 자체 생산 시작, 커피값의 하락 (커피콩을 볶은 후 가루를 내어 마심)

             터키 오스만 지역에서 유래 = 오늘날 터키 방식의 원조

 

1500년경 이슬람권 지배국의 오스만제국(터키)의 영향으로 중동 및 아랍지역에서 커피 대중화

             최초의 커피하우스 탄생(콘스탄티노플)

 

1600년경 예멘에서 처음으로 네덜란드 커피 전파 (유럽 확산)

 

1700년경 네덜란드 인도네시아 "자바" 섬에 전파

             네덜란드 프랑스 "루이 14세"에게 커피 선물

             세계 커피는 대부분 아시아에서 생산

 

1800년경 커피 소비 급증(절반은 브라질이 생산)

 

유럽의 선교사들이 식민지로 커피 전파, 세계적인 확산

 

유럽의 선교사(네덜란드, 영국, 프랑스, 스페인)  --> 식민지에 커피 전파 Only 아라비카 품종 질병에 약함

                                                                    1800년대 후반에 커피 녹병으로 아시아 커피 농장 파괴

--> Coffea Canephora 1870년 콩고에서 최초의 로부스타 발견

(에스프레소 탄생 배경)

 

커피의 추출의 변화 과정

이브릭(터키식) --> 드립 --> 진공추출 --> 증기압 --> 피스톤 --> 전동펌프

 

Key Point

칼디의 전설 (에티오피아 소년) Vs 오마르의 전설 (아라비아 승려)

처음 커피를 발견한 곳은 에디오피아

처음 커피를 경작한 곳은 예멘

초기 커피는 부자들이 즐기는 비싼 음료

의학적으로 통장을 완화시키거나, 졸음 방지 음료

 

커피의 어원

13세기 - 아랍을 중심으로 약으로 사용

15세기 - 페르시아에서 처음으로 커피를 볶아 마심

16세기 - 콘스탄티노플에 최초의 커피 하우스 탄생

17세기 - 유럽에 전파

 

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